Bánh tráng phơi sương

Bánh tráng phơi sương

Bánh tráng phơi sương là một đặc sản Tây Ninh được làm từ bột gạo, nước và muối. Khác với những loại bánh tráng trên thị trường, bánh tráng phơi sương thường có kết cấu khá dẻo, vị mặn và màu trắng sữa đặc trưng, có thể ăn trực tiếp mà không cần chế biến, làm ướt hay nướng giòn. Chính vì vậy, đây là loại thực phẩm được rất nhiều người yêu thích.

Không chỉ độc đáo về hương vị mà quy trình làm nên bánh tráng phơi sương cũng vô cùng đặc biệt. Bánh sau khi được tráng và đem phơi trên vỉ tre 3 – 4 tiếng dưới nắng to sẽ được đưa vào chỗ mát rồi đem đi nướng nhanh qua lửa. Khi bánh hơi chuyển sang màu trắng đục thì được lấy ra tiếp tục đem phơi trên vỉ tre, nhưng là phơi sương chứ không phải phơi nắng.

Chỉ những thời điểm như sáng sớm, chiều tối hoặc đêm muộn mới có thể phơi bánh tráng, không phơi quá lâu và khi trời nắng phải cất vào ngay. Khi bánh đã thấm sương sẽ được xếp vào túi hoặc đậy lá chuối để giữ được độ mềm dẻo. Mọi công đoạn đều đòi hỏi người làm bánh phải thực sự tỉ mỉ, chịu khó và cẩn thận.

Phù hợp để ăn kèm muối tôm, xoài, trứng cút, khô bò, hành phi, hoặc dùng làm món ăn vặt tiện lợi mỗi ngày.

Đặc điểm sản phẩm:

• Làm thủ công, không chất tẩy, không phẩm màu.

• Bánh mềm, dẻo, dễ cuốn, không dính tay.

• Dễ kết hợp nhiều món ăn khác nhau.

• Đóng gói kỹ, dễ bảo quản.