Cồi Sò Điệp Khô
Sò điệp là loại hải sản ngon và rất giàu dinh dưỡng, chính vì thế, từ những nơi bình dân cho đến các nhà hàng sang trọng đều có sự góp mặt của sò điệp trong thực đơn hàng ngày. Nếu không có điều kiện để mua sò điệp, bạn có thể mua cồi sò điệp khô bỏ tủ lạnh và sử dụng dần cũng rất tiện dụng. Hãy cùng Hải Sản Xanh tìm hiểu kỹ hơn về loại thực phẩm này qua bài viết dưới đây nhé.
Cách chế biến sò điệp khô thành những món ngon
Cồi sò điệp được xem là phần thơm ngon nhất của sò điệp, có vị ngọt, tính mát và không độc, thị có màu trắng ngà, khi chế biến không hề bị dai. Thay vì sử dụng cồi sò điệp tươi bạn cũng có thể dùng cồi sò điệp khô để chế biến món ăn hoặc mang đi biếu tặng. Hiện nay có 2 loại cồi sò điệp khô được ưa chuộng trên thị trường là của Việt Nam và Nhật Bản.
Trước khi tìm hiểu về cách chế biến một vài món ăn ngon từ cồi sò điệp khô, hãy cùng Hải Sản Xanh tìm hiểu sơ chế cồi sò điệp khô như thế nào nhé. Để làm mềm chúng, bạn phải ngâm vào nước ấm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra xé sợi hay cắt thành từng miếng tùy theo món ăn mà bạn muốn chế biến, rất đơn giản. Sau đây là cách làm một số món ăn cơ bản:
Sò điệp khô nấu súp
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 lít nước dùng xương gà hoặc xương lợn.
- 60g cồi sò điệp khô.
- 1 con cua thịt.
- 2 quả trứng gà, 6 tai nấm hương, hành tươi, bột ngô, tiêu xay, dầu mè, rượu.
Cách nấu sup cồi sò điệp khô:
- Cồi sò điệp khô mang đi ngâm nước cho mềm, sau đó xé sợi nhỏ. Phần nước ngân cồi sò điệp để lại để cho vào nồi nước dùng tạo độ ngọt tự nhiên. Nấm hương ngâm nở mềm, rửa lại bằng nước sạch rồi cắt nhuyễn hoặc thái chỉ. Cua hấp chín gỡ lấy phần thịt để riêng.
- Sò điệp khô mang đi hấp nửa giờ với một ít rượu để thịt sò mềm hơn, sau đó bỏ lên chảo xào chung với một chút rượu để loại bỏ mùi tanh và săn thịt, tiếp đó cho thêm nấm hương vào xào cùng, nêm nếm vừa ăn rồi cho vào nồi nước dùng.
- Khi nước dùng sôi được khoảng 15 phút thì cho hỗn hợp bột ngô với nước vào để tạo độ sánh. Cuối cùng cho trứng gà và thịt cua vào khuấy đều và tắt bếp. Múc súp ra bát tô và rắc thêm chút hành, tiêu xay, dầu mè lên và thưởng thức.
Cồi sò điệp khô hấp củ cải
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Lấy 8 – 10 miếng cồi sò điệp khô
- 3 cây cải chíp, 1 củ cải.
- Rượu nấu ăn, nước tương, bột ngô, muối, dầu vừng.
Cách làm món cồi sò điệp khô hấp củ cải:
- Cồi sò điệp khô mang đi rửa sạch rồi ngâm với nước cho đến khi mềm, phần nước ngâm giữ lại. Củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng dày khoảng 3cm, sau đó lấy thìa tạo lỗ hổng ở giữa những miếng củ cải vừa cắt. Cải chip mang đi rửa sạch và cắt làm đôi.
- Cồi sò điệp sau khi đã để ráo nước mang ra đặt vào lòng củ cải rồi hấp khoảng 20 – 30 phút cho đến khi củ cải mềm. Cải chíp chần qua nước sôi với một chút muối để giữ được độ giòn và tươi xanh.
- Đặt nồi khác lên bếp và cho nước ngâm cồi sò điệp, rượu nấu ăn, nước tương vào đun sôi. Cho thêm nước bột ngô tạo độ sánh và tắt bếp. Rưới hỗn hợp này lên củ cải đã hấp sẵn là hoàn thiện. Món ăn này bạn có thể ăn nóng kèm với cơm hay ăn lai rai đều rất phù hợp.
