Bột quế
Bột quế là một loại thực phẩm có công dụng rất tốt cho sức khỏe.
Vỏ quế là một lớp vỏ được lấy ra từ thân cây quế, tên khoa học là Cinnamomum.
Khi lớp vỏ quế khô, nó sẽ cuộn lại, người ta hay gọi là thanh quế và những thanh quế sẽ được nghiền nát tạo thành bột quế. Quế có hương thơm như vậy là nhờ chứa hợp chất cinnamaldehyde.
Phân loại quế
Quế có 2 loại:
Quế Ceylon (quế Tích Lan, quế thật)
Quế Ceylon có xuất xứ từ Sri Lanka và các vùng phía nam của Ấn Độ. Quế được lấy từ lớp vỏ bên trong của cây Cinnamomum verum và loại quế rất hiếm thấy trên thị trường cho nên giá của nó cũng khá đắt đỏ so với các loại quế Cassia thông thường.
Quế Ceylon chứa khoảng 50 - 63% tinh dầu cinnamaldehyde, thấp hơn quế Cassia, có vị ngọt nhẹ và ít đắng, phù hợp sử dụng cho những món tráng miệng.
Bột quế Ceylon có màu nâu đỏ nhạt và kết cấu bột chứa nhiều sợi quấn chặt vào nhau.
Quế Cassia (quế Trung Quốc)
Quế Cassia xuất xứ từ miền Nam Trung Quốc và làm từ vỏ cây Cinnamomum cassia (hay Cinnamomum aromaum). Quế được sử dụng phổ biến trên toàn cầu, giá rẻ và chất lượng thấp so với quế Ceylon.
Quế Cassia chứa khoảng 95% tinh dầu cinnamaldehyde, có vị cay nồng, sử dụng trong chế biến món ăn và trong y học cổ truyền.
Bột quế Cassia có màu nâu đỏ sẫm và kết cấu hạt bột thô.
Bột quế là gì?
Bột quế tạo ra bằng cách nghiền nát vỏ quế cho ra bột, màu nâu đỏ và hương thơm đặc trưng và có thể được bảo quản trong thời gian rất lâu.
Bột quế chứa một số loại vitamin và khoáng chất rất tốt cho cơ thể như vitamin A, pyridoxine, niacin, axit pantothenic, canxi, sắt, kali, mangan, magie, kẽm,...
Trung bình một muỗng canh bột quế chứa 1.4mg mangan, chiếm lên đến 75% lượng mangan được các chuyên gia khuyên dùng hàng ngày.
Bên cạnh đó, bột quế còn chứa chất chống oxy hóa và chất xơ rất có lợi cho sức khỏe.
Các món ăn từ bột quế
Bánh mì quế cuộn
Bánh mì quế cuộn có màu nâu vàng bắt mắt, có hương thơm đặc trưng của quế và phần bánh mì có độ dai, mềm cùng vị ngọt béo vừa phải dễ ăn.
Trà quế mật ong
Với hương vị ngọt nhẹ của mật ong hòa quyện với vị thơm của quế, một xíu vị chát chát của trà làm cho trà quế mật ong ngon hơn, hấp dẫn hơn. Đây là loại thức uống có thể sử dụng vào buổi sáng và cũng phù hợp cho những ai đang giảm cân.
Chả quế chay
Chả quế chay có được bao bọc lớp màu vàng cam đẹp mắt ở phía bên ngoài, với vị bùi bùi, một chút giòn dai bên trong rất lạ miệng. Chả quế này bạn có thể ăn không hoặc ăn kèm với bánh ướt, bánh mì cũng rất ngon.
