Hương vị cay nồng đặc trưng vị tiêu sọ xay hoặc tiêu sọ hạt giúp món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn, khác biệt hoàn toàn so với tiêu đen và tiêu đen xay. Và theo nhiều thực khách thì khi sử dụng tiêu sọ trắng cho món ăn, khẩu vị, mùi hương của món ăn dậy mùi thơm hơn, bắt mắt hơn và món ăn cũng nổi bật hơn, đẹp mắt hơn.
Để hạt tiêu sọ đạt chất lượng cao, việc lựa chọn nguyên liệu sản xuất là yếu tố quan trọng, hạt tiêu từ lúc còn xanh sẽ được tuyển chọn cẩn thận, muốn thu được những hạt tiêu sọ ngon nhất bắt buộc phải chọn từ những hạt tiêu chín cây, lúc này hạt tiêu có lõi (hạt) đã già cứng và sắp chín.
Nếu không chọn hạt tiêu chín thì ta có thể sử dụng từ hạt tiêu đen khô để sản xuất tiêu sọ. Tuy nhiên phải chọn hạt tiêu đen già cứng sọ, tránh sử dụng hat tiêu non dẫn đến chất lượng tiêu sọ không đạt và hiệu suất không cao.
Tùy vào chất lượng giá nguyên liệu đầu vào cũng là thành phần quyết định giá tiêu sọ trên thị trường.
