Bột tàn mì chính là tinh bột của bột mì. Bột còn có tên gọi tiếng Anh là wheat starch, là loại bột có chất mịn, có màu trắng và không mùi. Loại bột mì này đã được loại bỏ hoàn toàn gluten.
Do có vẻ bề ngoài khá giống nhau nên bột tàn mì thường bị các chị em nhầm lẫn với bột nếp rang (bột bánh dẻo). Thực ra bột nếp rang (bột bánh dẻo) có màu hơi ngà, mùi thơm, sờ có cảm giác nhám và dính tay, trong khi bột tàn mì (bột wheat starch) có màu trắng tinh, không mùi và sờ có cảm giác mịn.
Bột tàn mì có công dụng gì?
Bột tàn mì thực chất là tinh bột của bột mì và chúng có một số công dụng như sau:
Tạo độ dai và cải thiện màu sắc (trắng)
Bột tàn mì khi hấp sẽ cho độ dai và màu trắng đặc trưng nên được dùng để làm các loại bánh như: Há cảo, bún, bánh phở, bánh canh,...
Tạo độ giòn, xốp: cho bột tàn mì vào các loại như bánh pía, bánh bông lan sẽ khiến chúng nở và xốp hơn.
Tạo độ cứng cho nhân đậu xanh
Bột tàn mì giúp nhân đậu xanh khi nướng giữ được độ cứng mà không làm mất đi mùi vị thơm ngon của đậu xanh.
Hướng dẫn cách bảo quản bột tàn mì
Cách bảo quản bột tàn mì cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần cho chúng vào hũ đựng gia vị hay túi ni lông kín, để nơi thoáng mát là được. Chú ý không nên để chúng trong ngăn mát tủ lạnh vì sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của bột.
