Hạt ngò gói 500gr
Hạt ngò là gia vị quen thuộc để nấu phở, làm cà ri hoặc ướp thịt cá cho thơm.
Hạt ngò là gì? Đặc điểm và phân loại hạt ngò
Hạt ngò (hay còn gọi là hạt mùi) có tên khoa học là Coriandrum sativum. Đây là phần hạt được thu hoạch khi cây ngò đã già, ra hoa và kết trái. Hạt có hình tròn nhỏ, đường kính khoảng 3-5mm, màu vàng nâu hoặc nâu nhạt. Khi còn xanh, hạt có mùi hơi hăng giống lá ngò, nhưng khi đã phơi khô, hạt chuyển sang mùi thơm nồng, ấm và có vị hơi ngọt, pha chút cay nhẹ.
Trong giới gia vị, hạt ngò được chia làm hai loại chính:
Hạt ngò nhỏ: Loại này thơm hơn, tinh dầu nhiều, thường dùng để làm thuốc hoặc nấu các món cần mùi hương mạnh như phở bò.
Hạt ngò lớn: Loại này ít thơm hơn nhưng kích thước to, dễ xay bột, thường dùng trong công nghiệp thực phẩm hoặc làm gia vị nền cho các món cà ri.
Ở Việt Nam, chúng ta thường thấy hạt ngò xuất hiện nhiều nhất trong các gói gia vị nấu phở hoặc dùng để ngâm nước tắm vào ngày Tết (tục lệ tắm nước lá mùi). Tuy nhiên, tại Ấn Độ, đây là loại gia vị "vỡ lòng" mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng phải có trong tủ kính.
Hạt ngò rí có tác dụng gì cho sức khỏe?
Nhiều người chỉ dùng hạt này để làm thơm món ăn mà không biết hạt ngò rí có tác dụng gì cụ thể cho sức khỏe. Dưới đây là những công dụng thực tế nhất đã được cả y học cổ truyền và hiện đại công nhận:
1. Hỗ trợ tiêu hóa, trị đầy bụng
Đây là tác dụng rõ rệt nhất. Trong hạt ngò chứa nhiều tinh dầu (linalool và geranyl acetate) có khả năng kích thích enzyme tiêu hóa và dịch vị dạ dày. Nếu bạn hay bị đầy hơi, ăn không tiêu hoặc đau bụng lâm râm, dùng một chút nước sắc từ hạt ngò sẽ thấy bụng êm ngay. Nó giúp đường ruột co bóp tốt hơn và đẩy khí thừa ra ngoài.
2. Kháng khuẩn và chống viêm
Hạt ngò rí có tính kháng khuẩn rất mạnh. Các hợp chất trong hạt giúp tiêu diệt các loại vi khuẩn gây hại trong đường ruột như Salmonella. Ngoài ra, tinh dầu hạt ngò còn giúp giảm các triệu chứng viêm nhiễm nhẹ, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh từ thực phẩm không sạch.
3. Kiểm soát đường huyết và tim mạch
Nghiên cứu cho thấy hạt ngò rí có khả năng thúc đẩy hoạt động của các enzyme giúp loại bỏ đường khỏi máu. Đối với người bị tiểu đường hoặc tiền tiểu đường, đây là loại gia vị hỗ trợ ổn định đường huyết rất tốt. Bên cạnh đó, nó còn giúp giảm lượng cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó bảo vệ thành mạch máu khỏi mảng bám.
4. Tốt cho làn da và giảm mụn
Do có tính kháng khuẩn và chống oxy hóa, nước hạt ngò thường được dùng để trị các bệnh ngoài da như mụn nhọt, rôm sảy hoặc nấm da. Nhiều người dùng nước hạt ngò để rửa mặt nhằm giúp da sạch sâu và giảm viêm nhiễm.
5. Giải độc kim loại nặng
Một tác dụng đặc biệt của hạt ngò rí là khả năng liên kết với các kim loại nặng (như chì, thủy ngân) trong cơ thể và đào thải chúng qua đường bài tiết. Đây là cách giải độc tự nhiên cực kỳ an toàn cho những người sống trong môi trường ô nhiễm.
Cách dùng hạt ngò rí trong nấu ăn và làm thuốc tại nhà
Để hạt ngò rí phát huy tối đa mùi thơm và tác dụng, bạn không nên cho thẳng hạt khô vào nồi nước. Hãy làm theo các cách thực tế sau đây:
1. Rang hạt ngò trước khi dùng
Đây là bước bắt buộc nếu bạn muốn món ăn thơm. Hãy cho hạt ngò vào chảo khô, rang ở lửa nhỏ. Khi thấy hạt bắt đầu nhảy lách tách và tỏa mùi thơm nồng thì tắt bếp ngay. Việc rang giúp tinh dầu trong hạt thoát ra ngoài, làm món ăn thơm gấp 3-4 lần so với việc dùng hạt thô.
2. Nấu nước phở, nước lèo
Trong các món nước như phở bò, phở gà hay bún bò, hạt ngò là thành phần chủ chốt. Bạn cho hạt ngò đã rang vào một túi vải nhỏ cùng với quế, hồi, thảo quả rồi thả vào nồi nước dùng hầm cùng xương. Mùi của hạt ngò rí sẽ khử sạch mùi hôi của xương bò và tạo ra hương vị đặc trưng của phở Việt.
3. Làm bột gia vị cà ri
Bạn có thể xay nhuyễn hạt ngò đã rang thành bột mịn. Loại bột này dùng để tẩm ướp thịt gà, thịt bò làm món kho hoặc cà ri rất ngon. Tại IndianFoods, nhiều khách hàng mua hạt ngò về để tự trộn cùng bột nghệ và bột ớt tạo ra hỗn hợp gia vị riêng biệt cho gia đình.
4. Pha trà hạt ngò chữa bệnh
Dùng 1 thìa cà phê hạt ngò, hãm với nước sôi trong 10-15 phút. Nước trà này dùng uống sau bữa ăn giúp tiêu hóa cực nhanh, hết đầy bụng và giúp hơi thở thơm tho hơn.
5. Tắm nước hạt ngò
Vào mùa đông hoặc khi bị sởi, rôm sảy, bạn có thể đun một nồi nước lớn với khoảng 200g hạt ngò để tắm. Nước này có tác dụng sát khuẩn da và tạo cảm giác thư giãn, dễ chịu nhờ mùi hương thảo mộc tự nhiên.
