Nấm đông cô có tên khoa học là Lentinula edodes, thuộc họ Pleurotaceae. Nấm có dạng hình dù, đường kính mũ nấm từ 4-10cm, màu nâu nhạt đến nâu sẫm. Mặt trên mũ nấm có những đốm nhỏ màu trắng. Nấm có cuống hình trụ, thịt nấm màu trắng.
Nấm đông cô chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng, bao gồm:
Protein: Nấm đông cô là một nguồn cung cấp protein thực vật tuyệt vời, chứa tất cả các axit amin thiết yếu.
Chất xơ: Nấm đông cô giàu chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
Vitamin nhóm B: Nấm đông cô chứa nhiều vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B2, B3 và B5. Các vitamin này đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng, hỗ trợ chức năng não bộ và giảm căng thẳng.
Vitamin D: Nấm đông cô là một trong số ít các loại thực phẩm tự nhiên chứa vitamin D. Vitamin D rất quan trọng cho sức khỏe xương khớp, giúp cơ thể hấp thụ canxi và phốt pho.
Khoáng chất: Nấm đông cô chứa nhiều khoáng chất quan trọng như đồng, selen, kali và kẽm. Các khoáng chất này có vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng miễn dịch, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và hỗ trợ chức năng tuyến giáp.
Các hợp chất khác: Nấm đông cô chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe như polysaccharides, beta-glucans và lentinan. Các hợp chất này có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa và ngăn ngừa ung thư.
Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, nấm đông cô mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
Tăng cường hệ miễn dịch: Các hợp chất polysaccharides và beta-glucans trong nấm đông cô có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng.
Giảm cholesterol: Nấm đông cô có khả năng giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
Ngăn ngừa ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy rằng nấm đông cô có thể có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày, ung thư ruột kết và ung thư vú.
Cải thiện sức khỏe xương khớp: Vitamin D trong nấm đông cô giúp cơ thể hấp thụ canxi và phốt pho, từ đó cải thiện sức khỏe xương khớp và ngăn ngừa loãng xương.
Hỗ trợ giảm cân: Nấm đông cô có hàm lượng calo thấp và chất xơ cao, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, từ đó giảm lượng calo tiêu thụ và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
